ევროპის საუკეთესო ტორტი „ესტერხაზი“

კულინარია

21 იანვარი 12:00, 2018 წელი

ავსტრია-უნგრეთის იმპერიის ცნობილი დიპლომატის, პრინც ესტერხაზის პატივსაცემად შექმნილი დესერტი 200 წელზე მეტია, ავსტრიული და უნგრული სამზარეულოს სიამაყეა. მსოფლიოში „ესტერხაზის“ ბევრი რეცეპტი არსებობს. ჩვენ ერთ-ერთ მარტივად მოსამზადებელს შემოგთავაზებთ.

ინგრედიენტები:
ფქვილი - 3 ს/კ
შაქარი - 1 ჭიქა
კვერცხის ცილა - 8 ცალი
ნიგოზი - 200 გრ
მარილი და დარიჩინი - მწიკვი


მინანქრისთვის:
თეთრი შოკოლადი - 200 გრ
შავი შოკოლადი - 50 გრ
33-34%-იანი ნაღები - 2 ს/კ
ტორტის გასაფორმებელი ნუშის ფანტელი - გემოვნებით


კრემისთვის:
კვერცხის გული - 4 ცალი
მოხარშული შესქელებული რძე - ¼ ჭიქა
ალუბლის ლიქიორი - 2 ს/კ
რძე - ნახ. ლ
შაქარი - ¾ ჭიქა
ქოქოსის რძე - ნახ.ჭიქა
კარაქი - 300 გრ
შაქრის ვანილი - 3 ჩ/კ
ატმის ჯემი - 2 ს/კ (აუცილებელი არაა)


მომზადების წესი:


1. კვერცხის ცილები და მწიკვი მარილი კარგად ათქვიფეთ. თქვეფის შეუჩერებლად, ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი და იმდენ ხანს თქვიფეთ, რომ პრიალა ბეზე მიიღოთ, რომელიც ჯამის გადმობრუნებისას, არ გადმოვა.

2. ნიგოზი 150 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთი გააჩერეთ. შემდეგ გააგრილეთ, ბლენდერში ჩაყარეთ და ფქვილივით დაფქვით. დაფქულ ნიგოზს ფქვილი და დარიჩინი დაუმატეთ და ათქვეფილი კვერცხის ცილებს ხის კოვზით ფრთხილად შეურიეთ.

3. საცხობ ქაღალდზე 24 სმ. დიამეტრის ფორმის 6 შაბლონი გამოჭერით. ცომი 6 თანაბარ ნაწილად გაყავით. თითოეულ შაბლონს ძალიან თხლად წაუსვით ცხიმი და ცილოვანი მასა სილიკონის ნიჩბის დახმარებით გაანაწილეთ. ფორმები თუნუქის ფურცელზე 3-4 სმ დაშორებით დაალაგეთ და 150 გრ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით, 18-20 წუთის განმავლობაში გამოაცხვეთ. ტორტის ფენები ღია ყავისფერი რომ გახდება, ღუმელიდან გამოიღეთ და გააგრილეთ.

4. ჩვეულებრივი რძე და ქოქოსის რძე მიქსერით კარგად ათქვიფეთ, რომ ქოქოსის რძე კარგად გაიხსნას. რძის 1/3 ნაწილი ცალკე ქვაბში გადაიტანეთ და შეურიეთ კვერცხის გულები, შაქარი და ვანილი. დანარჩენი რძე ადუღებამდე მიიყვანეთ, ჩაამატეთ კვერცხის გულიან რძეში და მთლიანი მასა ადუღებამდე მიიყვანეთ. კრემი ცეცხლიდან გადმოდგით, გააგრილეთ და 1 საათით მაცივარში შედგით.

5. დარბილებული კარაქი მოხარშულ, შესქელებულ რძესთან ერთად ათქვიფეთ და თითო კოვზობით შეათქვიფეთ გაციებულ კრემს. დაუმატეთ ალუბლის ლიქიორი და კარგად, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე ათქვიფეთ.

6. კრემი ტორტის 5 ფენას წაუსვით. ბოლო მეექვსე ფენას ძალიან თხლად წაუსვით ატმის ჯემი (თუ გაქვთ). თეთრი შოკოლადი წყლის აბაზანაზე გაადნეთ და ნაღებთან აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან მასას მიიღებთ. ტორტის ზედა ფენა ცხელი შოკოლადის მინანქრით დაფარეთ და ცოტა გააგრილეთ.

7. შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაზე გაადნეთ. წვრილთავიან ფორმაში ჩაასხით და ტორტის ზედაპირი ისე მოხატეთ, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები. ხის ჩხირის ან დანის დახმარებით, ტორტის ცენტრიდან რვა ხაზი ნაპირებისკენ გაავლეთ, რვა კი პირიქით, ნაპირებიდან ცენტრის მიმართულებით. ტორტის გვერდებს ნუშის ფანტელები მოაყარეთ და მაცივარში 12 საათით შედგით. გემრიელად მიირთვით.


სილამაზე/ჯანმრთელობა

როგორ დავძლიოთ ზამთრის №1 გამოწვევა - თმის გამოშრობა?

ალბათ, ბევრისთვის არ არის უცხო ზამთარში, თითქოს, დამუხტული, უფორმოდ აფუებული და გამომშრალი თმა. ეს ტენიანობის ნაკლებობის ბრალია. სწორედ ამიტომ, უნდა გავითვალისწინოთ რამდენიმე რჩევა, რათა ზამთარშიც შევინარჩუნოთ მბზინვარე თმა.  
ამბები

შეხვედრა იტალიის უნივერსიტეტების წარმომადგენლებთან

20-24 იანვარს სსიპ განათლების საერთაშორისო ცენტრში, საუნივერსიტეტო მხარდაჭერის პროგრამის ფარგლებში, პროექტის - „Doctorate Lab მომავალი დოქტორანტებისთვის“ - საინფორმაციო შეხვედრები ჩატარდება.
დღის ჰოროსკოპი

17 იანვრის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 17 იანვრისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესის და სიყვარულის მიმართულებით?
სილამაზე/ჯანმრთელობა

8 პროდუქტი, რომელიც გაცილებით კალორიულია, ვიდრე გგონიათ

ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ყოველთვის არ ნიშნავს დაბალკალორიულს. შესაძლოა, კალორიულობით ცოტა „საშიში“ აღმოჩნდეს თქვენი საყვარელი ხილი ან ზოგიერთი დიეტური პროდუქტიც კი, რომელიც საღებავებს და გემოს გამაძლიერებლებს შეიცავს...
დღის ჰოროსკოპი

16 იანვრის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 16 იანვრისთვის  ჯანმრთელობის, ბიზნესის და სიყვარულის მიმართულებით?
ამბები

 რობერტ ბერნსის სახელობის მე-11 საქველმოქმედო გალა საღამო

2020  წლის 1-ელ თებერვალს  სასტუმრო „შერატონ გრანდ მეტეხი პალასში“ რობერტ ბერნსის სახელობის საქველმოქმედო გალა საღამო უკვე მე-11 ჯერ გაიმართება.
საკნატუნო ამბები

როგორ გავხსნათ ლუდის ბოთლი გაზეთით?

სანამ ბუნებაში კიდევ არსებობს გემრიელი ლუდი, რომლის სახურავიც ხელის მარტივი მოძრაობით, ანუ საათის ისრის მიმართულებით დატრიალებით არ იხსნება, ეს რჩევაც აქტუალური იქნება.
დღის ჰოროსკოპი

15 იანვრის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 15 იანვრისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესის და სიყვარულის მიმართულებით?
დღის ჰოროსკოპი

14 იანვრის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 14 იანვრისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კინო

10 ოსკაროსანი ფილმი, რომელსაც ბავშვებთან ერთად უნდა უყუროთ

რატომ უნდა უყუროთ? ქვემოთ ამაზეც გიპასუხებთ...
იცით თუ არა...

საახალწლო მკითხაობა შამპანურზე

ყურადღება - ამაღამ ამ წლის ბოლო შანსი გაქვთ! ეს საახალწლო მკითხაობა ძალიან საინტერესო და სახალისო პროცესია, რომელიც 00:00 საათზე პირდაპირ შამპანურის ბოთლის გახსნიდან იწყება... 
დღის ჰოროსკოპი

13 იანვრის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 13 იანვრისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესის და სიყვარულის მიმართულებით?