ერთ კილოგრამ გარგარზე დაგჭირდებათ 1 ან 1,2 კგ. შაქარი, ¼ ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და მეოთხედი ჩაის კოვზი ვანილი.
თუ ვანილის გემო არ მოგწონთ, მისი დამატება აუცილებელი არაა. გარგარის ჯემი ისედაც საკმაოდ არომატული და გემრიელი გამოვა.
მწიფე გარგარის ნაყოფი კარგად გარეცხეთ და გაათავისუფლეთ ყუნწებისა და კურკებისგან.
გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გადაიტანეთ ჭურჭელში, რომელშიც ჯემის მოდუღებას აპირებთ.
გარგარის პიურეს დაუმატეთ შაქარი და ვანილი.
ხის კოვზით კარგად მოურიეთ, თავზე დააფარეთ და მთელი ღამით ასე დატოვეთ.
ღამის განმავლობაში გარგარი გამოუშვებს წვენს, რომელიც აუცილებელია ხარშვის პროცესისთვის.
დილას გარგარის პიურე ცეცხლზე დაადგით და ლიმონმჟავა დაუმატეთ.
როგორც კი წამოდუღდება, ცეცხლს მაშინვე დაუწიეთ. გაითვალისწინეთ, რომ დუღილის პროცესში გარგარის პიურე ბევრ ქაფს მოიკიდებს და უნდა მოაცილოთ.
დაბალ ცეცხლზე პიურე არანაკლებ ნახევარი საათი უნდა ადუღოთ. ჯემის სისქის მიხედვით, ხარშვის დრო შეგიძლიათ, თავად განსაზღვროთ. რაც უფრო დიდხანს იდგება ჯემი ცეცხლზე, მით უფრო სქელი გამოვა.
სანამ ჯემი იხარშება, მოამზადეთ მინის ქილები: კარგად გარეცხილი ქილები რამდენიმე წუთით გაასტერილეთ და გააშრეთ.
ცხელი ჯემი ქილებში ჩაასხით და მაშინვე მოხუფეთ.
სასურველია, ქილებში გადატანილი ჯემის გაციების პროცესი ხანგრძლივი იყოს, ამიტომ დადგით ქილები იატაკზე და თბილი პლედით შეფუთეთ.
გაციებული ქილები ბნელ და გრილ ადგილზე შეინახეთ.
