ევროპის საუკეთესო ტორტი „ესტერხაზი“

კულინარია

21 იანვარი 12:00, 2018 წელი

ავსტრია-უნგრეთის იმპერიის ცნობილი დიპლომატის, პრინც ესტერხაზის პატივსაცემად შექმნილი დესერტი 200 წელზე მეტია, ავსტრიული და უნგრული სამზარეულოს სიამაყეა. მსოფლიოში „ესტერხაზის“ ბევრი რეცეპტი არსებობს. ჩვენ ერთ-ერთ მარტივად მოსამზადებელს შემოგთავაზებთ.

ინგრედიენტები:
ფქვილი - 3 ს/კ
შაქარი - 1 ჭიქა
კვერცხის ცილა - 8 ცალი
ნიგოზი - 200 გრ
მარილი და დარიჩინი - მწიკვი


მინანქრისთვის:
თეთრი შოკოლადი - 200 გრ
შავი შოკოლადი - 50 გრ
33-34%-იანი ნაღები - 2 ს/კ
ტორტის გასაფორმებელი ნუშის ფანტელი - გემოვნებით


კრემისთვის:
კვერცხის გული - 4 ცალი
მოხარშული შესქელებული რძე - ¼ ჭიქა
ალუბლის ლიქიორი - 2 ს/კ
რძე - ნახ. ლ
შაქარი - ¾ ჭიქა
ქოქოსის რძე - ნახ.ჭიქა
კარაქი - 300 გრ
შაქრის ვანილი - 3 ჩ/კ
ატმის ჯემი - 2 ს/კ (აუცილებელი არაა)


მომზადების წესი:


1. კვერცხის ცილები და მწიკვი მარილი კარგად ათქვიფეთ. თქვეფის შეუჩერებლად, ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი და იმდენ ხანს თქვიფეთ, რომ პრიალა ბეზე მიიღოთ, რომელიც ჯამის გადმობრუნებისას, არ გადმოვა.

2. ნიგოზი 150 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთი გააჩერეთ. შემდეგ გააგრილეთ, ბლენდერში ჩაყარეთ და ფქვილივით დაფქვით. დაფქულ ნიგოზს ფქვილი და დარიჩინი დაუმატეთ და ათქვეფილი კვერცხის ცილებს ხის კოვზით ფრთხილად შეურიეთ.

3. საცხობ ქაღალდზე 24 სმ. დიამეტრის ფორმის 6 შაბლონი გამოჭერით. ცომი 6 თანაბარ ნაწილად გაყავით. თითოეულ შაბლონს ძალიან თხლად წაუსვით ცხიმი და ცილოვანი მასა სილიკონის ნიჩბის დახმარებით გაანაწილეთ. ფორმები თუნუქის ფურცელზე 3-4 სმ დაშორებით დაალაგეთ და 150 გრ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით, 18-20 წუთის განმავლობაში გამოაცხვეთ. ტორტის ფენები ღია ყავისფერი რომ გახდება, ღუმელიდან გამოიღეთ და გააგრილეთ.

4. ჩვეულებრივი რძე და ქოქოსის რძე მიქსერით კარგად ათქვიფეთ, რომ ქოქოსის რძე კარგად გაიხსნას. რძის 1/3 ნაწილი ცალკე ქვაბში გადაიტანეთ და შეურიეთ კვერცხის გულები, შაქარი და ვანილი. დანარჩენი რძე ადუღებამდე მიიყვანეთ, ჩაამატეთ კვერცხის გულიან რძეში და მთლიანი მასა ადუღებამდე მიიყვანეთ. კრემი ცეცხლიდან გადმოდგით, გააგრილეთ და 1 საათით მაცივარში შედგით.

5. დარბილებული კარაქი მოხარშულ, შესქელებულ რძესთან ერთად ათქვიფეთ და თითო კოვზობით შეათქვიფეთ გაციებულ კრემს. დაუმატეთ ალუბლის ლიქიორი და კარგად, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე ათქვიფეთ.

6. კრემი ტორტის 5 ფენას წაუსვით. ბოლო მეექვსე ფენას ძალიან თხლად წაუსვით ატმის ჯემი (თუ გაქვთ). თეთრი შოკოლადი წყლის აბაზანაზე გაადნეთ და ნაღებთან აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან მასას მიიღებთ. ტორტის ზედა ფენა ცხელი შოკოლადის მინანქრით დაფარეთ და ცოტა გააგრილეთ.

7. შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაზე გაადნეთ. წვრილთავიან ფორმაში ჩაასხით და ტორტის ზედაპირი ისე მოხატეთ, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები. ხის ჩხირის ან დანის დახმარებით, ტორტის ცენტრიდან რვა ხაზი ნაპირებისკენ გაავლეთ, რვა კი პირიქით, ნაპირებიდან ცენტრის მიმართულებით. ტორტის გვერდებს ნუშის ფანტელები მოაყარეთ და მაცივარში 12 საათით შედგით. გემრიელად მიირთვით.


დღის ჰოროსკოპი

26 აპრილის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 26 აპრილისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით? 
ამბები

საერთაშორისო დოკუმენტური კინოფესტივალი CinéDOC-Tbilisi 8-13 მაისს გაიმართება

საერთაშორისო დოკუმენტური კინოფესტივალი CinéDOC-Tbilisi 8-დან 13 მაისის ჩათვლით მეშვიდედ გაიმართება, წელს ფესტივალს კინოთეატრი “ამირანი” და საქართველოს ეროვნული არქივის კინოთეატრი უმასპინძლებენ. 
ამბები

ზაფხულის ფესტივალი არატრადიციულ ლოკაციაზე - Summer Set 2019 გუდაურში გაიმართება!

26, 27 და 28 ივლისს გუდაური Summer Set-ს უმასპინძლებს, ზაფხულისთვის საკმაოდ არატრადიციულ ლოკაციაზე Summer Set მუდმივ ბინას დაიდებს და ხელს შეუწყობს გუდაურს ოთხი სეზონის კურორტად ჩამოყალიბებაში.
კულინარია

ყვითელი ბარდის კატლეტი - მარტივი და იაფი რეცეპტი!

ბარდა ცილების მდიდარი წყაროა, თანაც მისი ცილები ხორცის ცილების მსგავსია, რადგან შეიცავს რიგ შეუცვლელ ამინომჟავებს. ამიტომ, თუ მარხვას ინახავთ ან ვეგეტარიანელი ხართ, ეს პროდუქტი აუცილებლად უნდა იყოს თქვენს რაციონში.
საკნატუნო ამბები

6 შემთხვევა, როდესაც პარტნიორი საწოლში გატყუებთ

იტყუება იმ შემთხვევაშიც, როდესაც გარწმუნებთ, რომ „მართლა არ გატყუებთ“, „მართლა, მართლა“.
ამბები

ალიკო ცინცაძის წიგნის „ქართული კაბალას“ პრეზენტაცია ეროვნულ ბიბლიოთეკაში გაიმართა

ალიკო ცინცაძის წიგნის „ქართული კაბალას“ პრეზენტაცია საქართველოს პარლამენტის ეროვნული ბიბლიოთეკის საკონფერენციო დარბაზში დღეს, 24 აპრილს გაიმართა.
კინო

13 ვარსკვლავი, რომლებიც დროში მოგზაურობენ

იცოდით, რომ რეპერი Jay Z 1939 წელს ნიუ-იორკის ქუჩებში დასეირნობდა? ან ის, რომ XV საუკუნის ფრესკაზე სტალონე პროფილშია გამოსახული?
დღის ჰოროსკოპი

25 აპრილის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 25 აპრილისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
დღის ჰოროსკოპი

24 აპრილის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 24 აპრილისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
საკნატუნო ამბები

20 ფოტო, რომლებიც აღგაფრთოვანებთ

ზოგჯერ ერთი ფოტო მთელ ისტორიას ჰყვება და ემოციების კასკადს იწვევს. ამის მიზეზი ხან იღბალია, ხან - სწორად შერჩეული რაკურსი, ხან - ულამაზესი პეიზაჟი, ხან კი - უნიკალური მოვლენა...
საკნატუნო ამბები

ხუთი მიზეზი, რატომ არის კარგი სექსი დილით

დილაობით სექსი არაა მარტივი საქმე: ხან გამოფხიზლება გვიჭირს, ხან სამსახურში გვაგვიანდება, შესაძლოა, ბავშვებიც გვყავს მოსამზადებელი... მაგრამ სექსოლოგები ჯიუტად ცდილობენ აგვიხსნან, რატომ არის დილის სექსი შესანიშნავი.