„გებჟალია“ სოხუმელი მზარეულისგან

კულინარია

8 თებერვალი 14:00, 2015 წელი

რესტორან „ძველი სახლის“ მზარეული, სოხუმელი ვალენტინა ჯაკონია დღეს მეგრული სამზარეულოს ერთ-ერთი შედევრის მომზადებას გვასწავლის:

4 პერსონისთვის „გებჟალიას“ მოსამზადებლად საჭიროა:


 


სულგუნი - 500 გრ


რძე - 500 გრ


ნადუღი - 500 გრ


პიტნა - 50-60 გრ


მსხვილი მარილი - 1 ჩ/კ


ცოტა ბროწეულის მარცვლები


მომზადების წესი:


სულგუნს აუცილებლად კუბიკებად ვჭრით. საშუალო ცეცხლზე ვდგამთ სქელძირიან ქვაბს (თუჯის უმჯობესი იქნება) და ვასხამთ შიგნით რძეს (რძე ძალიან არ უნდა გაგვიცხელდეს). შეთბილებულ რძეში ვყრით დაჭრილ სულგუნს. შემდეგ ხელით ვზელთ სულგუნს რძეშივე მანამ, სანამ ყველის გუნდის ზედაპირი პრიალა არ გახდება. ამას რამდენიმე წუთი დასჭირდება. შემდეგ რძეში გამოყვანილი სულგუნის გუნდას ვდებთ ხის დაფაზე.  (რძიანი ქვაბი ისევ დაგვჭირდება, ამიტომ, უბრალოდ, ცეცხლიდან გადმოვდგამთ, რომ არ ჩაიწვას.) დაფაზე გუნდას ხელით ვაბრტყელებთ რაც შეიძლება თხლად.


პიტნას ვაყრით მარილს და ვნაყავთ რაც შეიძლება კარგად. დანაყული პიტნის ნახევარს სუფრის კოვზით კარგად ვუსვამთ დაფაზე გაბრტყელებულ სულგუნს და რულეტივით ვახვევთ. გადახვეულ პიტნიან სულგუნს ფრთხილად ვაჭრით გვერდებს და ცოტა ხნით ვდებთ ცივი წყლით სავსე თასში, რათა შეიკრას. შემდეგ ამოვიღებთ და თეფშზე ვათავსებთ.


ქვაბში დარჩენილი რძისგან ვაკეთებთ სოუზს „გებჟალიისთვის“:  


რძეში ჩავყრით ნადუღს და დარჩენილ პიტნას, შემდეგ კი სათქვეფით ვურევთ, სანამ მასა სოუსის სისქის არ გახდება. ამ პროცესს, დაახლოებით, 10 წუთი დასჭირდება. როდესაც სოუსი მზად გვექნება, ვაცდით გაციებას.


 ცალკე თეფშზე მოთავსებულ „გებჟალიას“ ვჭრით რამდენიმე ნაწილად და ზემოდან სოუსს ვასხამთ.


კერძის გასაფორმებლად შეგვიძლია გამოვიყენოთ პიტნის რამდენიმე ფოთოლი და ბროწეულის მარცვლები.


შენიშვნები:


ამ კერძის დამზადებას, დაახლოებით, ნახევარი საათი სჭირდება.


„გებჟალია“ ღომთან ერთად უნდა მივირთვათ, თუმცა ზეთში შემწვარ მჭადთანაც არაჩვეულებრივია.


გემრიელად მიირთვით!..

დღის ჰოროსკოპი

26 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 26 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
სილამაზე/ჯანმრთელობა

ჩვევები, რომლებიც ტვინს აზარმაცებს

ისევე, როგორც სხეულს, ტვინსაც სჭირდება ვარჯიში. და თუ გინდათ, ღრმა სიბერემდე შეინარჩუნოთ ნათელი გონება, უარი თქვით ქვემოთ ჩამოთვლილ მავნე ჩვევებზე:
დღის ჰოროსკოპი

25 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 25 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
ამბები

ცესკომ პარლამენტის შუალედური არჩევნების მეორე ტურის ღონისძიებები განსაზღვრა

24 მაისს, კომისიაში გამართულ სხდომაზე, მეორე ტურის სავარაუდო თარიღად 9 ივნისი დასახელდა.  
კინო

საუკეთესო ფოტოები „სამეფო კარის თამაშების“ გადასაღები მოედნიდან

ლანისტერების მხიარული ოჯახი და მარტორქიანი მაისურები აბჯრის ნაცვლად...
დღის ჰოროსკოპი

24 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 24 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კულინარია

მაკარონი ღვიძლით - დაუვიწყარი გემო

ვისაც ძალიან გიყვართ макароны по-флотски და არ მოგწონთ მასში ფარშის გემო, სცადეთ ღვიძლით. თუ საყვარელ სოუსსაც დაუმატებთ, ბოლო ლუკმამდე ვარ გაჩერდებით.
საკნატუნო ამბები

(+18) ქალის სხეული მთელი თავისი მშვენიერებით (20 ფოტო)

კესლერ ტრანი უფლებას აძლევს მოდელებს, თავისუფლად გამოხატონ საკუთარი გრძნობები. ქალის სხეულის სილამაზეს ადიდებს, რაც მის ნამუშევრებში უდავოდ ჩანს.
დღის ჰოროსკოპი

23 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 23 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კინო

ცნობილი მამების სიმპათიური ვაჟები

წარმოგიდგენთ ყველაზე ნიჭიერი, მომხიბვლელი და ცნობილი მამების ძალიან სიმპათიურ ვაჟებს.
დღის ჰოროსკოპი

22 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 22 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
საკნატუნო ამბები

ფისუნია, მანდ რა გინდა?! (10 ფოტო)

ნახეთ, ერთ დღესაც სად შეიძლება აღმოჩნდეს თქვენი ოთხფეხა მეგობარი. ჰოდა, პრევენციული ზომებიც მიიღეთ...