ნიგვზიანი ბადრიჯანი - ფხალეულში ყველაზე გამორჩეული

კულინარია

2 ივლისი 10:00, 2015 წელი

ახლა ბადრიჯნის სეზონია, მისგან ბევრი კერძის მომზადება შეიძლება, ჩვენ კი გთავაზობთ მათ შორის ყველაზე გემრიელის რეცეპტს - ბადრიჯანს ნიგვზის ფარშით. 

 

ნიგვზიანი ბადრიჯანი რესტორან „შატროს“ მზარეულ დავით გიორგბერიძის რეცეპტით.

მასალა 2 ულუფისთვის:
0.5 კგ ბადრიჯანი
100 გრ გატარებული ნიგოზი
50 გრ ხახვი
30 გრ ოხრახუში
2-3 კბილი ნიორი
ზაფრანა, უცხო სუნელი, ხმელი ქინძი, დაფქული წიწაკა და მარილი - ეს ყველაფერი გემოვნებით.

მომზადების წესი:
კარგად გარეცხილ ბადრიჯანს მოაჭერით ყუნწი, გათალეთ ორი საპირისპირო მხრიდან, დაჭერით გრძლად და საშუალო ფენებად.
მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ, დაახლოებით, ათი წუთი. შემდეგ კარგად გაწურეთ. 
გაცხელებულ ტაფაზე ბლომად მოასხით ზეთი და დაიწყეთ ბადრიჯნის შეწვა საშუალო ტემპერატურაზე.
როგორც კი ერთი მხარე შეიწვება, გადააბრუნეთ.
შემწვარი ბადრიჯანი ჯამზე ამოიღეთ და სანამ ცოტა შეგრილდება, შეგიძლიათ შიგ ჩასადები ნიგვზის მასალის მომზადებას შეუდგეთ.
ჩაყარეთ ჯამში ნიგოზი, დაამატეთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში.
შემდეგ დააყარეთ უცხო სუნელი, ხმელი ქინძი, ზაფრანა, დაფქული წიწაკა, მარილი და კარგად აზილეთ.
დაასხით სულ ცოტა წყალი, ისე რომ საშუალო სისქის მასა მიიღოთ.
ამასობაში, თქვენი შემწვარი ბადრიჯანიც გაგრილდებოდა.
აიღეთ ერთი ფირფიტა, თავშივე მოათავსეთ შეზავებული მასა თვალის ზომით და გადაკეცეთ იმდენჯერ, რამდენის საშუალებასაც ბადრიჯნის სიგრძე მოგცემთ. 
შეგიძლიათ, ცოტა ნიგოზი ზემოდანაც გადაუსვათ.


შენიშვნა:
2 ულუფა ნიგვზიანი ბადრიჯნის მომზადებას, დაახლოებით, 40 წუთი და 6 ლარი დასჭირდება
ნიგვზიანი ბადრიჯნის მოსამზადებლად ეცადეთ, საშუალოზე გრძელი ბადრიჯანი შეიძინოთ;
ნიგოზს, ზემოჩამოთვლილ ინგრედიენტებთან ერთად, შეგიძლიათ, ოდნავ ძმარიც დაამატოთ (თუკი მომჟავო გემო გსიამოვნებთ);
ბადრიჯნის გულში ჩასადებ მასას შეგიძლიათ, მოთუშული ხახვიც გაურიოთ, გაცილებით გემრიელი გამოვა, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ისედაც ნოყიერ კერძს მოთუშული ხახვი კიდევ უფრო დაამძიმებს. 
სუფრასთან მიტანამდე თეფშზე მწვანე სალათის ფურცლები დააფინეთ, გადაკეცილი ბადრიჯანი ზედ დააწყვეთ და  ბროწეულით ან მოცხარით მორთეთ - ასე კერძი გაცილებით ლამაზად გამოიყურება.


გემრიელად მიირთვით!!!



 
კულინარია

ქაშაყი კეფირისა და მდოგვის სოუსით - სცადეთ, არ ინანებთ

ერთი შეხედვით, ამ ყოვლად შეუთავსებელი ინგრედიენტებით უგემრიელესი კერძი გამოდის.
დღის ჰოროსკოპი

26 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 26 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
სილამაზე/ჯანმრთელობა

ჩვევები, რომლებიც ტვინს აზარმაცებს

ისევე, როგორც სხეულს, ტვინსაც სჭირდება ვარჯიში. და თუ გინდათ, ღრმა სიბერემდე შეინარჩუნოთ ნათელი გონება, უარი თქვით ქვემოთ ჩამოთვლილ მავნე ჩვევებზე:
დღის ჰოროსკოპი

25 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 25 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
ამბები

ცესკომ პარლამენტის შუალედური არჩევნების მეორე ტურის ღონისძიებები განსაზღვრა

24 მაისს, კომისიაში გამართულ სხდომაზე, მეორე ტურის სავარაუდო თარიღად 9 ივნისი დასახელდა.  
კინო

საუკეთესო ფოტოები „სამეფო კარის თამაშების“ გადასაღები მოედნიდან

ლანისტერების მხიარული ოჯახი და მარტორქიანი მაისურები აბჯრის ნაცვლად...
დღის ჰოროსკოპი

24 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 24 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კულინარია

მაკარონი ღვიძლით - დაუვიწყარი გემო

ვისაც ძალიან გიყვართ макароны по-флотски და არ მოგწონთ მასში ფარშის გემო, სცადეთ ღვიძლით. თუ საყვარელ სოუსსაც დაუმატებთ, ბოლო ლუკმამდე ვარ გაჩერდებით.
საკნატუნო ამბები

(+18) ქალის სხეული მთელი თავისი მშვენიერებით (20 ფოტო)

კესლერ ტრანი უფლებას აძლევს მოდელებს, თავისუფლად გამოხატონ საკუთარი გრძნობები. ქალის სხეულის სილამაზეს ადიდებს, რაც მის ნამუშევრებში უდავოდ ჩანს.
დღის ჰოროსკოპი

23 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 23 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კინო

ცნობილი მამების სიმპათიური ვაჟები

წარმოგიდგენთ ყველაზე ნიჭიერი, მომხიბვლელი და ცნობილი მამების ძალიან სიმპათიურ ვაჟებს.
დღის ჰოროსკოპი

22 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 22 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?