ფიჩინი - ეს გემო არასდროს დაგავიწყდებათ

კულინარია

30 ივლისი 10:00, 2015 წელი

დღეს ფიჩინის უმარტივეს და უგემრიელეს რეცეპტს შემოგთავაზებთ. მას ბევრი ოსურ ღვეზელსაც უწოდებს, თუმცა სახელწოდებას რა მნიშვნელობა აქვს, როცა ფაქტია, რომ თუკი ერთხელ მაინც გასინჯავთ, ეს გემო არასდროს დაგავიწყდებათ.

უგემრიელესი ფიჩინი რესტორან „შატროს“ მზარეულ ნანა გეწაძის რეცეპტით.

მასალა 1 ცალი ფიჩინისთვის:
პურის ფქვილი - 150 გრ.
დროჟი - 5 გრ.
რძის ფხვნილი - 10 გრ.
მარგარინი - 10 გრ.
წყალი - 100 გრ.
მარილი - ნახევარი ჩ/კ.
შაქარი - ნახევარი ჩ/კ.
კვერცხი - 1ც.
შერეული ხორცი - 100 გრ. (ხორცის უმეტესი ნაწილი ძროხის უნდა იყოს)
წითელი და შავი წიწაკა - გემოვნებით.
ნედლი ქინძი - 5 გრ.
ხახვი - 10 გრ.
გატარებული ნიორი - 1 მწიკვი.
დაუმატეთ ოდნავ ძირა და უცხო სუნელი, ისე, რომ ფარშის გემო  ძალიან არ გაამძაფროს.

მოზილეთ ცომი:
ჯამში ჩაასხით 150 გრ. წყალი, დაამატეთ ნახევარი ჩ/კ  მარილი, 5 გრ. შაქარი, 1 ცალი კვერცხი, 5 გრ.  დროჟი, 20 გრ. რძის ფხვნილი, 10 გრ. მარგარინი და მოურიეთ ასათქვეფით.
ინგრედიენტები კარგად გაიხსნება თუ არა, დაამატეთ 150 გრ. პურის ფქვილი და გააგრძელეთ ცომის მოზელვა, ოღონდ უკვე ხელით.
როგორც კი ცომი გახდება ელასტიური და პრიალა, დაამატეთ 20 გრ. ზეთი, კარგად შეაზილეთ, გადააფარეთ ზემოდან ჯერ პარკი, შემდეგ ტილო და  თბილად შეფუთეთ.
ცომის ამოსვლას 15-20 წუთი დაჭირდება.
ამოიღეთ ცომი ჯამიდან, ისევ გადაზილეთ და კვლავ შეფუთეთ.
ახლა უკვე, ათი წუთის შემდეგ გახსენით შეფუთული ცომი,  250 გრამიანი გუნდა გაყავით ორ ნაწილად და გააბრტყელეთ.

ფარში:
გატარებულ ხორცს დაამატეთ 5 გრ. ნედლი ქინძი, 10 გრ. გატარებული ხახვი, ერთი მწიკვი ნიორი, მარილი, წითელი და შავი პილპილი - გემოვნებით, ოდნავ ძირა და უცხო სუნელი.
დაამატეთ, ასევე, 30 გრ. წყალი და მოურიეთ, ისე, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ.

გამოცხობა:
ცომის მოზელვის შემდეგ, ფიჩინის გამოსაცხობ სპეციალურ ფორმას წაუსვით ფუნჯით ზეთი.
გაბრტყელებული ცომის ერთი ნაწილი ჩააფინეთ ცივ ფორმაში, დაადეთ ზედ 150 გრ. ფარში და ზემოდან ცომის მეორე ნაწილი გადაფინეთ.  
გადაატარეთ ზედ საგლინველა (ცომის გასაბრტყელებელი), რომელიც ცომის კუთხეებს კარგად დააფიქსირებს და ზედმეტ ცომს მოაცილებს.
გადაუსვით ზემოდან  წყალში გახსნილი კვერცხი ფუნჯით და შედგით 300 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში (12-15 წუთი).
როგორც კი ფიჩინი ოქროსფერს მიიღებს, ღუმელიდან გამოიღეთ. 
გემრიელად მიირთვით! 

შენიშნვა:
ფორმაში ჩადებული და გამზადებული ცომი გულში ოდნავ ჩაჭერით.
1 ცალი ფიჩინის გამოცხობას დაახლოებით  3 ლარი  დაგიჯდებათ.
როგორც კი ფიჩინს ღუმელიდან გამოიღებთ, არ დაგავიწყდეთ ზედ ზეთის ან კარაქის  გადასმა.



კულინარია

ქაშაყი კეფირისა და მდოგვის სოუსით - სცადეთ, არ ინანებთ

ერთი შეხედვით, ამ ყოვლად შეუთავსებელი ინგრედიენტებით უგემრიელესი კერძი გამოდის.
დღის ჰოროსკოპი

26 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 26 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
სილამაზე/ჯანმრთელობა

ჩვევები, რომლებიც ტვინს აზარმაცებს

ისევე, როგორც სხეულს, ტვინსაც სჭირდება ვარჯიში. და თუ გინდათ, ღრმა სიბერემდე შეინარჩუნოთ ნათელი გონება, უარი თქვით ქვემოთ ჩამოთვლილ მავნე ჩვევებზე:
დღის ჰოროსკოპი

25 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 25 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
ამბები

ცესკომ პარლამენტის შუალედური არჩევნების მეორე ტურის ღონისძიებები განსაზღვრა

24 მაისს, კომისიაში გამართულ სხდომაზე, მეორე ტურის სავარაუდო თარიღად 9 ივნისი დასახელდა.  
კინო

საუკეთესო ფოტოები „სამეფო კარის თამაშების“ გადასაღები მოედნიდან

ლანისტერების მხიარული ოჯახი და მარტორქიანი მაისურები აბჯრის ნაცვლად...
დღის ჰოროსკოპი

24 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 24 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კულინარია

მაკარონი ღვიძლით - დაუვიწყარი გემო

ვისაც ძალიან გიყვართ макароны по-флотски და არ მოგწონთ მასში ფარშის გემო, სცადეთ ღვიძლით. თუ საყვარელ სოუსსაც დაუმატებთ, ბოლო ლუკმამდე ვარ გაჩერდებით.
საკნატუნო ამბები

(+18) ქალის სხეული მთელი თავისი მშვენიერებით (20 ფოტო)

კესლერ ტრანი უფლებას აძლევს მოდელებს, თავისუფლად გამოხატონ საკუთარი გრძნობები. ქალის სხეულის სილამაზეს ადიდებს, რაც მის ნამუშევრებში უდავოდ ჩანს.
დღის ჰოროსკოპი

23 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 23 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კინო

ცნობილი მამების სიმპათიური ვაჟები

წარმოგიდგენთ ყველაზე ნიჭიერი, მომხიბვლელი და ცნობილი მამების ძალიან სიმპათიურ ვაჟებს.
დღის ჰოროსკოპი

22 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 22 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?