შემწვარი კალმახი ბროწეულის სოუსით

კულინარია

29 ოქტომბერი 10:00, 2015 წელი

კალმახი, უდავოდ, გემრიელი თევზია, მაგრამ, თუკი სპეციალურად მომზადებულ ბროწეულის სოუსს მოასხამთ, განსხვავებული და განსაკუთრებული კერძი გამოგივათ.


შემწვარი კალმახი ბროწეულის სოუსით რესტორან „შატროს“ მზარეულ დავით გიორგბერიძის რეცეპტით.


კერძის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:


კალმახი - 250 გრ.
პურის ან კარტოფილის ფქვილი - 20 გრ.
ზეთი - 60 გრ.
კარტოფილის ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი.
კამა - 50 გრ.
ხახვი - 50 გრ.
შავი პილპილი - გემოვნებით.
ლიმონის წვენი - 20-30 გრ.
ბროწეულის წვენი - 150 გრ.


მომზადების წესი:


გარეცხილ კალმახს შეძლებისდაგვარად მოაშორეთ ფხები (ძირითადად, ხერხემალი).
გადახსენით თევზი შუაზე, კარგად ამოავლეთ მარილგარეულ პურის ფქვილში და დადეთ გაცხელებულ ზეთიან ტაფაზე.
შეწვით ორივე მხრიდან, გადმოიღეთ თეფშზე და ახლა სოუსის მომზადებას შეუდექით.


სოუსის მომზადების წესი:
წვრილად დაჭრილი ხახვი მოთუშეთ ტაფაზე (სასურველია, ოდნავ ღრმა ტაფა აირჩიოთ). 
დაასხით ტაფაზე ბროწეულის წვენი.
როგორც კი წამოდუღდება, შეასქელეთ პურის ფქვილით, ისე, რომ სოუსი საშუალო სისქის გამოვიდეს.
ბოლოს კი დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
ადუღეთ ისევ, დაახლოებით, 5 წუთი და გაზქურა გამორთეთ. 


მომზადებული სოუსი შემწვარ კალმახს მოასხით.
ზედ დაადეთ რამდენიმე ნაჭერი წვრილად დაჭრილი ლიმონი და გემრიელად მიირთვით!



შენიშვნა:
მომზადებულ სოუსს შეგიძლიათ, 20-30 გრამი კონიაკი დაუმატოთ. ეს მას განსაკუთრებულ გემოს შესძენს.
შეგიძლიათ, თეფშზე ჯერ სოუსი მოასხათ და შემდეგ ზედ დაადოთ შემწვარი კალმახი. ეს უკვე, თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ამ უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად, დაახლოებით, 20 წუთი და 5 ლარი დაგჭირდებათ.


ფოტოგრაფი: ნინი მანდარია


დღის ჰოროსკოპი

26 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 26 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
სილამაზე/ჯანმრთელობა

ჩვევები, რომლებიც ტვინს აზარმაცებს

ისევე, როგორც სხეულს, ტვინსაც სჭირდება ვარჯიში. და თუ გინდათ, ღრმა სიბერემდე შეინარჩუნოთ ნათელი გონება, უარი თქვით ქვემოთ ჩამოთვლილ მავნე ჩვევებზე:
დღის ჰოროსკოპი

25 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 25 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
ამბები

ცესკომ პარლამენტის შუალედური არჩევნების მეორე ტურის ღონისძიებები განსაზღვრა

24 მაისს, კომისიაში გამართულ სხდომაზე, მეორე ტურის სავარაუდო თარიღად 9 ივნისი დასახელდა.  
კინო

საუკეთესო ფოტოები „სამეფო კარის თამაშების“ გადასაღები მოედნიდან

ლანისტერების მხიარული ოჯახი და მარტორქიანი მაისურები აბჯრის ნაცვლად...
დღის ჰოროსკოპი

24 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 24 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კულინარია

მაკარონი ღვიძლით - დაუვიწყარი გემო

ვისაც ძალიან გიყვართ макароны по-флотски და არ მოგწონთ მასში ფარშის გემო, სცადეთ ღვიძლით. თუ საყვარელ სოუსსაც დაუმატებთ, ბოლო ლუკმამდე ვარ გაჩერდებით.
საკნატუნო ამბები

(+18) ქალის სხეული მთელი თავისი მშვენიერებით (20 ფოტო)

კესლერ ტრანი უფლებას აძლევს მოდელებს, თავისუფლად გამოხატონ საკუთარი გრძნობები. ქალის სხეულის სილამაზეს ადიდებს, რაც მის ნამუშევრებში უდავოდ ჩანს.
დღის ჰოროსკოპი

23 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 23 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კინო

ცნობილი მამების სიმპათიური ვაჟები

წარმოგიდგენთ ყველაზე ნიჭიერი, მომხიბვლელი და ცნობილი მამების ძალიან სიმპათიურ ვაჟებს.
დღის ჰოროსკოპი

22 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 22 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
საკნატუნო ამბები

ფისუნია, მანდ რა გინდა?! (10 ფოტო)

ნახეთ, ერთ დღესაც სად შეიძლება აღმოჩნდეს თქვენი ოთხფეხა მეგობარი. ჰოდა, პრევენციული ზომებიც მიიღეთ...