ქათმის ჟულიენი - უგემრიელესი ფრანგული კერძი

კულინარია

18 თებერვალი 10:00, 2016 წელი

ჟულიენს შეგიძლიათ, სხვადასხვა კომპონენტები დაამატოთ, მაგალითად: ქათამი, სხვადასხვა სახეობის ხორცი, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და სანელებლებიც კი. თუმცა, ამ კერძის მთავარ პროდუქტებად აუცილებლად რჩება სოკო, ხახვი, არაჟანი და ყველი.


ჟულიენი რესტორან „შატროს“ ევროპული სამზარეულოს მზარეულ ალექსანდრე კოშკელოვის რეცეპტით.


ჟულიენის მოსამზადებლად საჭიროა:
ქათმის ფილე - 150 გრ;
ქამა სოკო - 100 გრ;
ხახვი - 30 გრ;
არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი;
გახეხილი სულგუნი - 50 გრ;
მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით.


მომზადების წესი:
კარგად გარეცხილი ფილე მოგრძო ნაჭრებად დაჭერით.
მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ზეთიან ტაფაზე ორივე მხრიდან შეწვით.
სანამ ფილე შეიწვება, ხახვი წვრილად დაჭერით, სოკო კი - ოთხ ნაწილად.
მოასხით ტაფას სულ ოდნავ ზეთი და ხახვი და სოკო ერთად მოშუშეთ.
პროდუქტების კარგად ჩაშუშვის შემდეგ, დაამატეთ მარილი და 1 სუფრის კოვზი არაჟანი.
როგორც კი შეამჩნევთ, რომ ტაფაზე მოთავსებული მასა თუხთუხებს, გაზქურა გამორთეთ.
ახლა გადავიდეთ მეორე ნაწილზე: მიღებული მასა ტაფიდან ცეცხლგამძლე ჭურჭელში გადაიტანეთ, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და 170 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში 15-20 წუთით შედგით.


შენიშვნა:
კერძის დიდხანს დუღილმა შესაძლოა, არაჟანი აჭრას.
არ დაგავიწყდეთ, რომ მარილი ფილეზე გაქვთ მოყრილი, ამიტომ მოშუშვის პერიოდში მარილი ძალიან მცირე რაოდენობით დაამატეთ. ეცადეთ, კერძი არ გადაამლაშოთ.
ჟულიენის მოსამზადებლად 30 წუთი სრულიად საკმარისია.



გემრიელად მიირთვით!

ფოტოგრაფი: ნინუცა მანდარია


 


დღის ჰოროსკოპი

26 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 26 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
სილამაზე/ჯანმრთელობა

ჩვევები, რომლებიც ტვინს აზარმაცებს

ისევე, როგორც სხეულს, ტვინსაც სჭირდება ვარჯიში. და თუ გინდათ, ღრმა სიბერემდე შეინარჩუნოთ ნათელი გონება, უარი თქვით ქვემოთ ჩამოთვლილ მავნე ჩვევებზე:
დღის ჰოროსკოპი

25 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 25 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
ამბები

ცესკომ პარლამენტის შუალედური არჩევნების მეორე ტურის ღონისძიებები განსაზღვრა

24 მაისს, კომისიაში გამართულ სხდომაზე, მეორე ტურის სავარაუდო თარიღად 9 ივნისი დასახელდა.  
კინო

საუკეთესო ფოტოები „სამეფო კარის თამაშების“ გადასაღები მოედნიდან

ლანისტერების მხიარული ოჯახი და მარტორქიანი მაისურები აბჯრის ნაცვლად...
დღის ჰოროსკოპი

24 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 24 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კულინარია

მაკარონი ღვიძლით - დაუვიწყარი გემო

ვისაც ძალიან გიყვართ макароны по-флотски და არ მოგწონთ მასში ფარშის გემო, სცადეთ ღვიძლით. თუ საყვარელ სოუსსაც დაუმატებთ, ბოლო ლუკმამდე ვარ გაჩერდებით.
საკნატუნო ამბები

(+18) ქალის სხეული მთელი თავისი მშვენიერებით (20 ფოტო)

კესლერ ტრანი უფლებას აძლევს მოდელებს, თავისუფლად გამოხატონ საკუთარი გრძნობები. ქალის სხეულის სილამაზეს ადიდებს, რაც მის ნამუშევრებში უდავოდ ჩანს.
დღის ჰოროსკოპი

23 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 23 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კინო

ცნობილი მამების სიმპათიური ვაჟები

წარმოგიდგენთ ყველაზე ნიჭიერი, მომხიბვლელი და ცნობილი მამების ძალიან სიმპათიურ ვაჟებს.
დღის ჰოროსკოპი

22 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 22 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
საკნატუნო ამბები

ფისუნია, მანდ რა გინდა?! (10 ფოტო)

ნახეთ, ერთ დღესაც სად შეიძლება აღმოჩნდეს თქვენი ოთხფეხა მეგობარი. ჰოდა, პრევენციული ზომებიც მიიღეთ...