ნიგვზიანი ხარჩო ხბოს ხორცით

კულინარია

17 მარტი 12:00, 2016 წელი

ნიგვზისა და სხვადასხვა არომატული სუნელების ნაზავი ამ კერძს პიკანტურ გემოს აძლევს. ხარჩოს მომზადება დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს, ამიტომ თქვენც სცადეთ და ისიამოვნეთ შედეგით.

ხარჩოს რეცეპტს რესტორან „შატროს“ მზარეული დავით გიორგბერიძე გვთავაზობს.


ხარჩოს მოსამზადებლად საჭიროა:
ხბოს ხორცი - 1 კგ;
გატარებული ნიგოზი - 300 გრ;
უცხო სუნელი, დაფქული წიწაკა, ყვითელი ყვავილი - თითო-თითო ჩ/კ;
ხმელი ქინძი - 1/2 ჩ.კ;
ნიორი 5-6 კბილი;
ხახვი - 2-3 ცალი;
ტომატი - 1 ს.კ;
მარილი - გემოვნებით.


მომზადების წესი:
კუბიკებად დაჭრილი ხბოს ხორცი კარგად გარეცხეთ და მოსახარშად დადგით.
როგორც კი წამოდუღდება, გამოუცვალეთ ნახარში წყალი და ხარშვა გააგრძელეთ.
ხორცის მოხარშვას ცოტა რომ დააკლდება, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
10-15 წუთის შემდეგ, ცალკე ჯამში გადაწურეთ ნახარში და ნუ იჩქარებთ მის გადაღვრას. 
ქვაბში დარჩენილ ხორცსა და ხახვს დაუმატეთ ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ტომატი და კარგად მოხრაკეთ. გატარებული ნიგოზი გახსენით ხორცის ნახარშ წყალში. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, უცხო სუნელი, დაფქული წიწაკა, ხმელი ქინძი და ყვითელი ყვავილი.
მიღებული ფაფისებური მასა ჩაამატეთ ქვაბში და წამოადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
ბოლოს დაამატეთ მარილი და გაზქურა გამორთეთ.
კერძი მზად არის!


შენიშვნა:
ხარჩოს მოსამზადებლად, უმჯობესია, სქელძირიანი ქვაბი შეარჩიოთ.
ხახვს მოშუშვის დროს, ტომატთან ერთად, შეგიძლიათ, ოდნავ აჯიკაც დაუმატოთ.
ხარჩოს მომზადებისას შეგიძლიათ:
ა) ხახვი ხორცთან ერთად წყალში ჩახარშოთ, როგორც ზემოთ არის მითითებული;
ბ) ნახარში წყალი გადაწუროთ, ქვაბში დარჩენილ ხორცს კი ზეთი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ტომატი დაამატოთ და ასე გააგრძელოთ მომზადება.
თუკი ხარჩო სქელი კონსისტენციის გამოგივათ, დაამატეთ ცალკე ჯამში გადაწურული ხორცის ნახარში წყალი.
ხარჩოს მომზადების დრო ხორცის მოხარშვაზეა დამოკიდებული.
ხორცის მოხარშვის შემდეგ კი 15-20 წუთიც საკმარისია.



ფოტოგრაფი: ნინუცა მანდარია


დღის ჰოროსკოპი

27 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 27 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კულინარია

ქაშაყი კეფირისა და მდოგვის სოუსით - სცადეთ, არ ინანებთ

ერთი შეხედვით, ამ ყოვლად შეუთავსებელი ინგრედიენტებით უგემრიელესი კერძი გამოდის.
დღის ჰოროსკოპი

26 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 26 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
სილამაზე/ჯანმრთელობა

ჩვევები, რომლებიც ტვინს აზარმაცებს

ისევე, როგორც სხეულს, ტვინსაც სჭირდება ვარჯიში. და თუ გინდათ, ღრმა სიბერემდე შეინარჩუნოთ ნათელი გონება, უარი თქვით ქვემოთ ჩამოთვლილ მავნე ჩვევებზე:
დღის ჰოროსკოპი

25 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 25 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
ამბები

ცესკომ პარლამენტის შუალედური არჩევნების მეორე ტურის ღონისძიებები განსაზღვრა

24 მაისს, კომისიაში გამართულ სხდომაზე, მეორე ტურის სავარაუდო თარიღად 9 ივნისი დასახელდა.  
კინო

საუკეთესო ფოტოები „სამეფო კარის თამაშების“ გადასაღები მოედნიდან

ლანისტერების მხიარული ოჯახი და მარტორქიანი მაისურები აბჯრის ნაცვლად...
დღის ჰოროსკოპი

24 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 24 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კულინარია

მაკარონი ღვიძლით - დაუვიწყარი გემო

ვისაც ძალიან გიყვართ макароны по-флотски და არ მოგწონთ მასში ფარშის გემო, სცადეთ ღვიძლით. თუ საყვარელ სოუსსაც დაუმატებთ, ბოლო ლუკმამდე ვარ გაჩერდებით.
საკნატუნო ამბები

(+18) ქალის სხეული მთელი თავისი მშვენიერებით (20 ფოტო)

კესლერ ტრანი უფლებას აძლევს მოდელებს, თავისუფლად გამოხატონ საკუთარი გრძნობები. ქალის სხეულის სილამაზეს ადიდებს, რაც მის ნამუშევრებში უდავოდ ჩანს.
დღის ჰოროსკოპი

23 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 23 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კინო

ცნობილი მამების სიმპათიური ვაჟები

წარმოგიდგენთ ყველაზე ნიჭიერი, მომხიბვლელი და ცნობილი მამების ძალიან სიმპათიურ ვაჟებს.