აჯაფსანდალი - ყველაზე მარტივი და გემრიელი რეცეპტი

კულინარია

13 აგვისტო 10:00, 2015 წელი

ზაფხულის დადგომისთანავე ქართული სამზარეულოს ამ უგემრიელესი კერძის მადისაღმძვრელი სურნელი, ალბათ, ყველა თქვენგანის სამზარეულოში ტრიალებს. თუმცა ახლა გთავაზობთ, მოამზადოთ აჯაფსანდალი ჩვენთან ერთად.

რესტორან „შატროს“ მზარეულ დავით გიორგბერიძის ექსკლუზიური რეცეპტი.

3 ულუფისთვის საჭირო ინგრედიენტები:
ბადრიჯანი - 400 გრ;
ბულგარული წიწაკა წითელი/მწვანე - 300 გრ;
სტაფილო - 200 გრ;
კარტოფილი - 200 გრ;
ხახვი - 200 გრ;
მწვანილები: ქინძი, რეჰანი, ოხრახუში, მწვანე წიწაკა - 100 გრ;
რბილი პომიდორი - 1 კგ;
ზეთი - 300 გრ;
მარილი - გემოვნებით;

მომზადების წესი:
ზემოჩამოთვლილი ინგრედიენტები კარგად გარეცხეთ.
ბულგარული წიწაკა გაასუფთავეთ და დაჭერით წვრილად.
ცალკე ჯამზე მოათავსეთ გახეხილი სტაფილო და ასევე, ცალკე, ღრმა თეფშზე - კანგაცლილი პომიდორი.
ბადრიჯანი გათალეთ ორი საპირისპირო  მხრიდან,  დაჭერით გრძლად და ზეთმოსხმულ ტაფაზე შეწვით. 
სანამ ბოსტნეულს ამზადებთ, დაზოგეთ დრო, დადგით ცეცხლზე კარტოფილი და მოხარშეთ.
თუკი უკვე ხახვიც წვრილად დაჭერით და მწვანილებიც, შეგიძლიათ კერძის მომზადებას შეუდგეთ.
აჯაფსანდალისთვის, სასურველია, ცოტა მოზრდილი ქვაბი აარჩიოთ, რათა ყველა ინგრედიენტი შიგ კარგად მოთავსდეს და მოითუშოს.
მაშ ასე, დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე, ჩაასხით ცოტა ზეთი და გაცხელებისთანავე ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. როგორც კი შეამჩნევთ, რომ ხახვი მოითუშა, დაამატეთ კანგაცლილი, წვრილად დაჭრილი პომიდორი.
პომიდვრის შემდეგ 2-3 წუთში ქვაბში უკვე უნდა ჩაყაროთ მოხარშული კარტოფილი და ნელ-ნელა დაუმატოთ დანარჩენი ინგრედიენტებიც (შემწვარი ბადრიჯანი, გახეხილი სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, მწვანე წიწაკა, მწვანილები, მარილი გემოვნებით).
ბოლოს კი ჩაასხით ქვაბში იმ რაოდენობის წყალი, როგორი სისქის კერძიც გსურთ მიიღოთ (გირჩევთ - 200 გრ.-ს).
ხარშეთ ნელ ცეცხლზე - მაქსიმუმ, 15 წუთი.
ცოტა ხანში თქვენს სამზარეულოში მადისაღმძვრელი სურნელი დატრიალება, რაც იმას ნიშნავს, რომ კერძი მზად არის.



შენიშვნა:
თუკი კერძს მომზადებისას ერთ სუფრის კოვზ ტომატს დაუმატებთ, უფრო მკვეთრი ფერი და გაჯერებული გემო ექნება;
აჯაფსანდალის  მომზადებას, დაახლოებით, 40 წუთი დასჭირდება;
პომიდორს ადვილად რომ გააცალოთ კანი, დაასხით ადუღებული წყალი, რამდენიმე წუთი დატოვეთ და შემდეგ მარტივად გაფცქვენით.
აჯაფსანდალი იჭმევა, როგორც ცივად, ასევე ცხლად - სურვილის მიხედვით.


გემრიელად მიირთვით! 


დღის ჰოროსკოპი

26 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 26 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
სილამაზე/ჯანმრთელობა

ჩვევები, რომლებიც ტვინს აზარმაცებს

ისევე, როგორც სხეულს, ტვინსაც სჭირდება ვარჯიში. და თუ გინდათ, ღრმა სიბერემდე შეინარჩუნოთ ნათელი გონება, უარი თქვით ქვემოთ ჩამოთვლილ მავნე ჩვევებზე:
დღის ჰოროსკოპი

25 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 25 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
ამბები

ცესკომ პარლამენტის შუალედური არჩევნების მეორე ტურის ღონისძიებები განსაზღვრა

24 მაისს, კომისიაში გამართულ სხდომაზე, მეორე ტურის სავარაუდო თარიღად 9 ივნისი დასახელდა.  
კინო

საუკეთესო ფოტოები „სამეფო კარის თამაშების“ გადასაღები მოედნიდან

ლანისტერების მხიარული ოჯახი და მარტორქიანი მაისურები აბჯრის ნაცვლად...
დღის ჰოროსკოპი

24 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 24 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კულინარია

მაკარონი ღვიძლით - დაუვიწყარი გემო

ვისაც ძალიან გიყვართ макароны по-флотски და არ მოგწონთ მასში ფარშის გემო, სცადეთ ღვიძლით. თუ საყვარელ სოუსსაც დაუმატებთ, ბოლო ლუკმამდე ვარ გაჩერდებით.
საკნატუნო ამბები

(+18) ქალის სხეული მთელი თავისი მშვენიერებით (20 ფოტო)

კესლერ ტრანი უფლებას აძლევს მოდელებს, თავისუფლად გამოხატონ საკუთარი გრძნობები. ქალის სხეულის სილამაზეს ადიდებს, რაც მის ნამუშევრებში უდავოდ ჩანს.
დღის ჰოროსკოპი

23 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 23 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
კინო

ცნობილი მამების სიმპათიური ვაჟები

წარმოგიდგენთ ყველაზე ნიჭიერი, მომხიბვლელი და ცნობილი მამების ძალიან სიმპათიურ ვაჟებს.
დღის ჰოროსკოპი

22 მაისის ასტროლოგიური პროგნოზი

რას გვირჩევენ ვარსკვლავები 22 მაისისთვის ჯანმრთელობის, ბიზნესისა და სიყვარულის მიმართულებით?
საკნატუნო ამბები

ფისუნია, მანდ რა გინდა?! (10 ფოტო)

ნახეთ, ერთ დღესაც სად შეიძლება აღმოჩნდეს თქვენი ოთხფეხა მეგობარი. ჰოდა, პრევენციული ზომებიც მიიღეთ...